L’arancino di riso ha, senza ombra di dubbio, origini Siciliane.

Nell’antica tradizione gli arancini di riso venivano realizzati con riso avanzato il giorno precedente e appallottolato con aggiunta di altri ingredienti.

Divenuto lo street food per eccellenza, oggigiorno è diventato un vero e proprio cibo di nicchia realizzato con ricette classiche ma anche più moderne ed alternative, seguendo anche le mode del momento.

Si tratta di una palla o di un cono di riso impanato e fritto il cui nome deriva dalla forma e dal colore dorato tipico, che ricordano un’arancia. Nella Sicilia orientale, però, gli arancini hanno una forma conica, per simboleggiare appunto il vulcano Etna.

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